Il Carnevale è senz’altro la festa più allegra dell’anno

dolci

Tante le tradizioni popolari di questo periodo dell’anno in gran parte dei Paesi del Mondo e in ciascuno di essi si rifanno a miti, a leggende, o a rituali pagani e religiosi.

Anche nel nostro Paese le manifestazioni “carnevalesche” imperversano colorando e risvegliando le vie di ogni città.

Nella cucina italiana si hanno in Italia innumerevoli tradizioni, che rispecchiano pienamente lo spirito di tale festa.

Ogni regione vanta ricette gastronomiche particolari e secolari, ma soprattutto nei dolci si nota una singolare voglia di evasione e di trasgressione; non a caso le ricette caratteristiche, seppur con varianti minime, vedono al primo posto i dolci fritti.

Ecco alcune ricette di dolci di Carnevale tipici del nostro paese.

CICERCHIATA
E’ una specialità tipica del Centro- Italia (Abruzzo, Umbria, Marche, Lazio); tra l’altro, la presenza del miele indica che si tratta di una preparazione molto antica.

CHIACCHIERE
La ricetta italiana più semplice e la più “allegra” e…di maggiore successo!!! Tanto è vero che la si ritrova in tutt’Italia: in Friuli si chiamano Grostoli, in Emilia Sfrappole, in Veneto Galani, nelle Marche Frappe, Cenci in Toscana, Chiacchiere in Campania.

CASTAGNOLE
Sono dolci tipici del Friuli. Gustose e morbide.

TORTELLI O RAVIOLI DOLCI
Sono cuscinetti di pasta ripieni di marmellata, di frutta secca, o, come nella ricetta che segue, di ricotta.

GRAFFE KRAPFEN
Questa ricetta roviene dal libro di gastronomia dell’ARTUSI, di cui ho una copia del fine ‘800. Si sa che l’Artusi fa del cucinare e del mangiare una vera e propria arte, dispensando consigli raffinati e, allo stesso tempo, pratici. Dei Krapfen ci dà una ricetta “gentile”, come egli stesso la definisce, che qui di seguito vi riporto in immagine scansionata del libro sopra citato.

ZEPPOLE SEMPLICI ZEPPOLE BIGNÈ
Per concludere l’allegro carosello sui dolci tipici del Carnevale, dei dolci tipici della città di Napoli ma famosi in tutti Italia!

Buon Carnevale a tutti!!!
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